"Die berühmtesten Vermittler waren die Lorenzetti Brüder, "Linchi" genannt, über die alle Geschäfte abgewickelt wurden. Ein Händedruck in Stefanos oder Beppes Anwesenheit genügte, um eine Kuh oder ein Kalb zu kaufen: zu jener Zeit gab es keine Papiere mit Gebührenmarken, sondern das Ehrenwort".

Noch heute widmet die Familie sich sowohl dem Anbau der typischen "Cannellino"- Bohne, als auch der Produktion von Getreide und der Zucht von Kleinvieh.

Der Bauernhof Ai Linchi und besonders die zwei Wohnungen wurden nach den Eltern des gegenwärtigen Leiter des Betriebs, Angelo, benannt: Renata  und Giuseppe, "Beppin de’ Linchi" genannt, denn "Ai Linchi" war den Name, mit  dem seit der Antike zu der Stelle, wo der Bauernhof liegt, genannt wurde, vielleicht für die Anwesenheit dort von dem Linchetto, der berühmte elf des Landes von Lucca…